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羊肉汤锅怎么做最有营养

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羊肉汤锅是四川省传统的特色名菜,属于八大菜系中川菜中的着名菜肴,有多种做法,其主料为羊肉。

羊肉汤锅怎么做最有营养

羊肉汤锅的做法

原料:膘肥羊肉(5斤左右)。配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉。

做法:

1、将羊肋条肉洗净,切成大块,投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟,去掉膻味,再用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽,洗净,切成小块,放在盆内,加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净,切段。

2、将锅架在火上,先放垫底,再将羊肉块、羊肠、羊肚放上,然后放入料酒、葱段、姜片,烧开不滚,倒入适量清水(要没过肉块),再用旺火烧开,撇净浮沫,滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透,捞出,晾凉后分别撕成小块。

3、食用时,取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热,盛在碗内,舀入热羊肉汤,加入适量的盐、味精调好口味,撒上香菜段,再取出部分盐水椒装入小碗,同时上桌,配合食用。

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煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

羊肉汤锅各食材的处理方法

绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味。二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直。三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

中医认为世间万物可分五行,而五脏肝心脾肺肾分别属于五行木火土金水,而五色青赤黄白黑又与五行青赤黄白黑相应,因此,青色补肝,赤色补心,黄色补脾,白色补肺,黑色补肾,所以,肾虚的人应该多吃以黑色为主的食物,接下来就介绍几种黑色补肾的食物。

1.黑豆:北京哪里的癫痫医院治得好ng>黑豆含有丰富的蛋白质,十八种氨基酸的含量也是非常丰富的,黑色属水,水走肾,所以黑豆对肾滋补作用非常好,被称为肾之谷。

2.黑玉米:黑玉米中含有蛋白质,粗纤维,铜、锰、锌、钾、钙等的含量都是黄玉梅的好多倍,最主要的是含有黑色素,黑色入肾经,可以很好的补肾亏,增强肾动力。

3.黑米:黑米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等丰富的营养元素,具有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血,被称为长寿米,补血米。

4.黑木耳:黑木耳中含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维等营养物质,具有益气强身,滋肾养胃的功能,还能抗血凝,抗血栓,降血脂,黑木耳还具有降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。

5.黑枣:黑枣中含有蛋白质,脂肪,糖类,多种维生素等营养物质,具有降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏等功效,最主要的是黑色入肾经,具体补肾养血的作用。

6.黑枸杞:黑枸杞中含有蛋白质,脂肪,糖类,游离氨基酸,有机酸,矿物质,微量元素,生物碱,维生素C、B1、B2等多种营养物质,还含有花青素,可以清楚体内自由基,具有补肾的效果。<宁夏小儿癫痫医院/p>

7.黑葡萄:黑葡萄中含有丰富的矿物质钙,钾,磷,铁以及维生素B,维生素C等,还含有多人体所需的氨基酸,具有补血补气的作用,补肾效果也是非常好的。

8.乌梅:乌梅含有留醇,维生素E,维生素B族,维生素C,苹果酸,柠檬酸,铁,磷等,其味酸,性混,有健脾和胃,补肾养肝的作用。

海胆不仅美味,还有很高的营养价值,是人们餐桌上新的宠儿。海胆的的做法多种多样,在日本,人们喜欢生吃海蛋,认为生的海胆更加鲜美。其实,生吃海胆会有许多问题,比如,海胆中含有大量的海洋微生物和寄生虫,生吃的话这些东西不能被杀死,残留在人体内,会对人体产生非常不好的影响。所以,海胆还是烹饪处理一下再食用比较好。接下来就给大家介绍一下烤海胆的做法。

做法一

遇明火的话就用报纸包好海胆,投火里。如果不遇明火就把海胆嘴部朝上,敲开上面的壳,用小夹子夹出内脏后直接放到烤具上或者将卵黄放到锡纸上烤。

做法二

鸡蛋打在大的容器里,打散。加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀。 锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸。

在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加癫痫病怎样引起的快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。 蒸好了,淋1/4茶匙生抽    

做法三

将海蜇皮洗净泡水后去除咸味,约1小时后再以水沖洗多次,彻底沥干水份后,切成长6~8公分、宽0.5公分的长条备用。

将调味料与海胆酱一起拌匀后,再加入海蜇皮搅拌均匀,最后即可置于容器中加盖冷藏1天,待其入味后即可食用,冷藏约可保存15天。

做法四

首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次; 然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内; 而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味; 最后将龙虾及生豪烤5分钟便可。

做法五

这个估计是除了刺身之外最简单的做法,先准备好米饭,然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用,然后加入米饭、葱花爆炒即可。海胆炒饭,海胆新鲜香甜,鸡蛋润滑,火候也很够

做法六

用刀慢慢把海胆外壳5份之一切开,用小勺慢慢的把海胆的肉挖出来,海胆还挺肥的挖了那么多肉,姜切片葱香菜切段,锅里加小量的水把姜倒入烧开,把海胆肉用小勺挖进锅里,放盐葱花香菜煮1分钟,小放一点鸡精即可。

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