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五香酱驴肉

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原材料

主要材料:驴肉5000克

调味品:麻椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂果10克,八角茴香5克,老冰糖5治癫痫病医院0克,白芍5克,砂仁5克,姜20克,生抽300克,米酒100克,八角5克,盐30克,小葱30克

五香酱驴肉的特点:

此肉颜色酱红,酥烂糯口,咸鲜香浓,香醇四溢,酒饭均宜。

 

作法

1. 将驴肉用冷水清理干净,再侵泡5 钟头;

2. 将火锅置火上,引入冷水煮沸,放进泡好的驴肉氽一下,随后放北京哪里治癫痫进冷水中太凉;

3. 将锅置火上,添加老冰糖炒至金红色,放入冷水、生抽、食盐、米酒煮沸,打去白沫子;

4. 再添加用红曲米煮红的水及山楂干;

5. 将麻椒、肉豆蔻、砂仁、八角茴香、白芍、八角茴香装进茶包袋内扎好口,同放进锅中;

6. 再添加葱段、生姜片,煮沸后煮约3 分鐘;

7. 再将驴肉放进,随后用旺火烤开,去掉白沫子,再用低火炖烧3.5 钟头,至软烂在睡觉的时候抽搐怎么回事才行;

8. 随后取下放凉,就可以打花刀切成片摆盘食之。

五香酱驴肉的制做秘诀:

1. 驴肉务必是侵泡5 钟头上下,以泡流血水为宜;

2. 糖色时,要把握好熟度,火大易糊,再苦糖味,火小糖沒有色调,好似没炒;

3. 红曲米炒时,一定应以煮至水很红时为宜,可以多煮几回;

4. 炖驴肉时,因时间长,因此要看中熟度,勤滚动驴肉,以防糊底。哈尔滨癫痫病哪家好若汁干可添加一些沸水,但决不可加冷水,不然肉难炖烂;

5. 如驴肉较老,若煮软烂则需煮制時间增加,以5钟头为宜。

 

作用

补气补血,滋阴养肾

 

五香酱驴肉的作法你知道吗?它的味儿与众不同,品味后一定让你不一样的觉得。

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