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​肉末蒸水蛋的做法_季节养生蒸菜

时间:2022-05-15 来源:兰花菜谱网 阅读:185次

​肉末蒸水蛋的做法

【 - 季节养生蒸菜】

鸡蛋是我们最为熟悉的一种食材了,我们可以在很多种食品里面看到鸡蛋的身影,鸡蛋不但好吃而且还含有非常丰富的营养,鸡蛋里面含有丰富的卵磷脂和DHA,经常吃鸡蛋是可以起到很好的养生保健功效,鸡蛋的做法有很多种,我们不但可以采用鸡蛋来炒着吃而且还可以用鸡蛋来煮汤,下文我们介绍一下肉末蒸水蛋的做法。

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,南方人喜欢称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是鸡蛋,主要烹饪工艺是蒸。

1. 鸡蛋磕进大碗,加入清水,蛋与水的比例是1:1.5

2. 加入少许盐,把鸡蛋打发均匀,撇去泡沫

3. 肉末提前用少许盐、生粉拌匀,腌10分钟;肉末平铺在碟子上,把鸡蛋液倒进去,盖上保鲜膜;

4. 锅里放水,烧开后,把装了肉末蛋液的盘中放进去,大火蒸10分钟即可

5. 揭开保鲜膜,放上一点葱花

6. 锅里放一点油、生抽,小火煮开后淋在蒸蛋上面,即可食用

营养价值:

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

在上面的文章里面我们介绍了一种大家都非常熟悉的食材,那就是鸡蛋了,我们知道鸡蛋不但好吃而且还可以起到一定的食疗功效,上文我们采用了鸡蛋搭配上肉末做成了肉末蒸水蛋,相信大家现在都掌握了具体的做法吧。

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很少有人会把肉末和鸡蛋放在一起,其实肉加上鸡蛋的口感也是很不错的,只要大家耐心尝试,很多的食材都可以随意搭配,制作方法也非常简单,把肉末调好,葱姜蒜和料酒等等,放在鸡蛋中摊平,这样鸡蛋搭配肉末既不会吃起来太腻,又能在吃的过程中给身体增加营养,是一举两得的选择。

做法

1葱、蒜切细末猪肉馅加入适量盐、鸡精、酱油、料酒及切好的葱蒜末调匀

2在入味的肉馅中加入适量淀粉再次搅拌均匀

3将调匀的肉馅装入盘中铺平摊开,打入鸡蛋后放入已经烧开水的蒸锅,蒸约10分钟

贴士

1注意盐、鸡精、酱油一定要少放,蒸后的食物会比较偏咸

2为了固定好蛋黄的位置可以在铺好的肉馅上压出凹陷

3这个菜也可以做成肉末蒸咸蛋,但要注意如果用咸蛋的话最好就不要在调味时加盐和鸡精了,不然蒸出来会很咸

4肉馅最好不要选用太瘦的,肥瘦肉馅的比例在1:3~1:4做出的肉末蒸蛋会比较好吃。

鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。肉末蒸蛋原料常见,做法简单,有良好的养癫痫患者为什么会突然抽搐血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效。小编为大家提供一种肉末蒸蛋的做法,希望大家喜欢。

肉末蒸蛋的做法

食材

主料:精肉,葱各适量,鸡蛋里2只。

配料:植物油 、盐、酱油、生粉等适量。

厨具:锅、盘子等等。

方法/步骤

将鸡蛋打入一大碗中,加适量盐和清水成搅拌成鸡蛋糊;葱洗净,切成葱花。

精肉洗净,切成末,并将其装入一只小碗,加入适量的生粉和酱油用手或筷子将其抓匀,腌制5分钟。

野餐。

将用生粉和酱油处理过的瘦猪肉倒入装鸡蛋糊的大碗中与鸡蛋糊混合,搅拌均匀。

将大碗放在蒸架上加盖,用中大火蒸8分钟左右即可。

起锅前撒上葱花即可食用。

注意事项

蒸蛋的时候放冷开水,蒸出来的蛋会很嫩。

入锅蒸的时候在碗上套个保鲜膜,蛋就不会起疙瘩了。

外面饭店的饭菜虽然味道还不错,但是其中添加的一些调味料却并不那么健康,所以只要条件允许,自己在家做饭还是比较值得提倡的,青蛤蒸水蛋的做法简单,且吃起来又很美味,是一道很受人们欢迎的菜肴。

2、坐锅烧开水,把切好的葱和姜片放入锅里一起煮

3、开锅后,放入蛤蜊,煮至壳微微张开,关火捞出蛤蜊备用

4、将煮蛤蜊的汤汁葱姜虑掉,留一碗汤汁放至温热备用(底部的汤不要,以防有泥沙)将蛋液和汤汁1:1或1:1.5搅拌均匀,过筛放蒸蛋的深盘子里,把蛤蜊码在蛋液中,敷好保鲜膜,用牙签扎几个小孔透气用。(我没有放盐是因为蛤蜊的原汁本身就有一点咸味,口味重的可以少放些盐)

5、开水锅上汽后,把蛋羹盘放在上面中火蒸8-10钟至蛋液凝固,取出。

6、取下保鲜膜,放少许生抽,香油,撒上葱花就可以开吃啦~

不当的饮食会为我们的身体健康埋下隐患,青蛤蒸水蛋的做法非常简单,能为我们的健康保驾护航。

生活中我们可能很多人都不会做饭,当自己离开父母,独自生活的时候。做饭就必须学习,我们不能天天吃外卖吧,而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍油条蒸水蛋的做法,看完后,自己一定要尝试做一下。

2.1蛋打均匀,加4个半蛋壳的水和适量盐,搅拌均匀。

3.2留着完整的半个壳,用来量水的。

4.将油条片放在碟子上,注入蛋液,用筛子隔开蛋液的泡沫。

5.再在盘子上搅拌几下,使油条较能均匀的分布。

6.热水下锅,火不能太大,因为蛋量小,容易蒸过火,一只蛋的量和如果碟子大蛋液水位不深,大约4--5分钟就可以了,起锅后面上撒几滴麻油。(每家的炉和锅都不同,我给的时间只是参考)。

油条蒸水蛋理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。

如果你生活在医院周围,你就会长沙比较好的癫痫医院发现,现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以,为了杜绝吃出来的癌症,你最好学会自己下厨。下面,就请大家跟我一起来学一下如何做好鲈鱼蒸水蛋。

2.21葱和红椒切成丝。

3.鸡蛋打散加适量水搅拌均匀。

4.在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜,蒜片,热水上锅蒸5分钟。

5.取出鲈鱼倒掉碟中汤汁,拣出葱,姜蒜。

6.将打好的蛋液过滤倒入盘里。

7.继续上锅蒸4分钟后关火,锅盖不开再虚蒸2分钟。

8.将葱丝,红椒丝摆在鱼身上,淋上蒸鱼酱油。

9.锅里放油烧热,将油淋在鱼身上即可。

鲈鱼蒸水蛋的详细方法步骤已经介绍完了,了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了,相信自己开始练习吧。

花蛤蒸水蛋的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。

2.锅内倒水,放入花蛤大火异烧开,要及时的将烫开口的花蛤捞出。

3.将花蛤没有肉的那边壳掰去,有肉的一边摆在蒸盘里。

4.鸡蛋打入大碗,两个蛋黄挨在一起的那个鸡蛋是双黄蛋。

5.鸡蛋搅拌均匀后加入1.5倍的凉水和适量的盐搅拌均匀。

6.将鸡蛋液行筛入蒸盘中,我用的筛子就是火锅打沫用的小漏勺。

7.给蒸盘盖上保鲜膜。这样可防止水蒸气落入盘中。

8.放入蒸锅,凉水或者水开之后入锅都可以,大火蒸制10-15分钟。

9.撒上香葱末和小米椒,淋上蒸鱼豉油,最后淋上热油即可。

也许你在大酒店吃过花蛤蒸水蛋,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。

平时人们经常会在家里蒸鸡蛋来吃,蒸鸡蛋的方法主要有两大类,第一种是把鸡蛋打好之后再蒸,第二种方法是鸡蛋不打开直接蒸熟来吃,很显然,两种制作方法截然不同,吃起来的口感也不一样,如果还不会蒸水蛋的人,可以学习下列详细操作流程。

蒸水蛋一只蛋多少水?

大(或特大)鸡蛋1只(2只;3只)冷水1/2(1;1.5)杯盐1/8(1/4;3/8)茶匙生抽、麻油各适量

准备:

1、玻璃量杯内加水1/2杯(1杯;1.5杯),大火热1分钟(1分钟30秒;2分钟15秒).

2、放鸡蛋及盐在碗内,以筷子打至略为起泡,倒入1/3之热水一同打匀,然后将蛋液倒进量杯之热水内,再打匀.

3、倒蛋液经密眼小箕进入一圆形容器内:1只蛋用300毫升之玻璃小杯或直径11厘米之普通饭碗;2只蛋用直径17厘米,高3厘米之玻璃碗或瓷

碗;3只蛋用直径20厘米,高4厘米之中式瓷碟.

4、按碗口剪一圆形铝箔,其大小要四周比碗口多出2厘米.

做法:

1、将铝箔哑的一面向外,轻轻盖在杯(碗或碟)上,使周围沈阳治癫痫哪家医院好有2厘米垂下,放于转盘中央.

2、小火(30%火力)加热5(7;10)分钟.再用慢火(10%火力)加热5(10;15)分钟.搁置5分钟后淋上熟油生抽供食.

提示:

最理想是蒸1只蛋.括号内的数目为蒸2只及3只者.用的水是自来水.

如在冬天气温较低时,水的加热时间要酌加10(15;20)秒.鸡蛋是冰箱温度.

蒸水蛋怎样才能蒸不老

1.蛋液要打匀。一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀,如果不充分打匀的话,蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体,十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准,然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。

2.蒸碗可以抹一层油。在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油,除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外,还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

3.加水比例是1:1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。

4.蒸蛋一定要盖好盖子。在蒸锅里面时,需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子,避免水蒸汽接触鸡蛋,影响口感。

5.五分钟左右即可。蒸水蛋千万不要太久,太久容易老,一般情况下,五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。

6.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。

7.可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。在里面加2滴醋,则蒸出来不会气泡。

白贝蒸水蛋,可以说是蒸水蛋的“升级版”。一般的蒸水蛋,只使用了鸡蛋作为原材料,白贝蒸水蛋,在鸡蛋的基础上,又添加了白贝,可以说滋味更胜一筹。那么,大家知道该如何制作白贝蒸水蛋吗?其实相对于传统的蒸水蛋来说,也只是增加了白贝的清洗和煮制过程而已。

做法

1. 鸡蛋充分打散,加入油、盐,再加入相当于鸡蛋液2倍份量的水并搅拌均匀,变成水蛋;

2. 白贝洗干净,放进水开了的锅里烫煮到开口;

3. 锅里放水,水开后把盛有1/2水蛋的盘子放进锅里蒸;蒸的时间约为4分钟,蒸的过程,1分钟打开一次锅盖,以消除水蛋表面的气泡;

4. 水蛋凝固后取出,把白贝有肉的一边插进去水蛋里面;

5. 把剩余的1/2水蛋倒进去插有白贝的水蛋上,再放进蒸锅蒸到水蛋凝固;

6. 食用前再淋上少许生抽;

7. 建议食法:取出白贝,白贝与水蛋一起食用,非常鲜美嫩滑!

水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来癫痫治疗费用简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关肉末蒸蟹的做法吧。

2.抓着蟹壳两边用牙刷仔细的洗刷干净,要小心手哦!(这次买的是公蟹,看到肚子中间长脐那个尖点的地方了吗?越是嵌进去的公蟹就越肥哦!)

3.清洗干净后用刀将蟹对半切开

4.五花肉剁成肉末

5.姜剁成末

6.肉末里打一个鸡蛋

7.放入姜末和白胡椒粉(调料的量都是按各家的喜好来定哦!)

8.放盐、淀粉

9.放入生抽

10.倒料酒

11.加入鸡精

12.加入色拉油

13.放好调料后用筷子将肉顺时针搅拌均匀,静置10分钟

14.将调好的肉末均匀码在盘子底部

15.将螃蟹半只半只竖在肉末上,上锅蒸15分钟左右,出锅洒上些葱花

离开了妈妈的襁褓,要你独自做饭做菜,似乎不怎么现实。但是现如今知道了肉末蒸蟹的做法,你真的可以动手做一下,这不仅美味,而且还很健康。

夏天刚过,外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多,可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热,但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标,长期下去必致病。而为了活得久一点,你或许可以自己下厨房,跟着小编学一下如何做好肉末蒸茄子这道菜。

2.21肉末加生抽、盐、白糖和料酒调味,拌匀腌10分钟,待用

3.把茄子铺放在碟子上,将腌制好的肉末放在茄子上面

4.蒸锅放水煮开后,将做法3.放入蒸锅里蒸10分钟

5.取出,将葱粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上

6.另起油锅,将少许油烧热

7.倒入生抽和香油在做法5.中

8.将做法6烧热的油淋在肉末茄子上

9.趁热品尝

也许之前你没有吃过肉末蒸茄子,也不会做,现在顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。

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