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秋季的菜谱炒菜怎么做?

时间:2022-05-15 来源:兰花菜谱网 阅读:185次

秋季的菜谱炒菜怎么做?

【 - 养生怎么做】

我们在不同季节吃不同的食物对人体的养生效果比较好,秋季下来是冬季,天气越来越冷,这个时候我们要吃一些适合秋季吃的食物,适合秋季吃的食物有很多,比如四季豆,各种鱼肉,肉类,日常的青菜跟水果自然少不了,很多人还不会做秋季的菜谱,秋季的菜谱炒菜怎么做?接下来我们来看看吧。

一.榄菜剁椒四季豆

原料:

肉馅,四季豆,橄榄菜,剁椒,葱末,蒜末,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。

原料中不写具体的重量了,这个菜嘛,很简单,可以根据自己的口味,随意调整原料的多少哈!有了剁椒和榄菜,咋做都会好吃的!

做法:

1)在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。

2)四季豆择去筋,洗净后切成小粒。3)起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。4)再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。5)将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。

二.老北京的烤肉

原料:

牛肉300克大葱1根香菜10根

调料:料酒1茶匙(5ml),老抽2茶匙(10ml),盐1/4茶匙(1克),白胡椒粉1茶匙(5克),味精1/4茶匙(1克),米醋1茶匙(5ml)。

做法:

1)牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒,老抽,盐,糖,白胡椒粉,味精,搅拌均匀后腌制10分钟。(其实最好能用手直接抓伴均匀,会更入味,而非用筷子。

2)大葱切成丝,香菜切成3厘米长的段。

3)平底锅烧热倒入油,待8成热时倒入牛肉片,不停的快速翻炒至牛肉变色后,淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段,稍微翻炒几下即可。

三.麻辣吮指虾

原料:鲜虾500克,莴笋1根,干红辣椒20克,花椒20克,大葱1根,生抽汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),糖1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克)。

做法:

1)将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶,但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃,味道很好,还去火),去皮后切成5毫米厚的片。

2)锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干北京哪家医院看小孩癫痫红辣椒和花椒,改成小火,煸出麻辣味后,将火改成大火,放入大葱煎约20秒钟后,放入鲜虾翻炒。

3)炒到虾身变色后,倒入切好的莴笋片,加入生抽,老抽,糖和盐翻匀后,保持大火继续炒2分钟即可关火。

四.清蒸鲤鱼

原料:鲤鱼1条,蒸鱼,豉油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),水发香菇3朵,冬笋50克,青葱3根,姜10克。

做法:

1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。

2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。

3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。6)取出撒上红椒丝即可。

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菜花是很常见的蔬菜,这类蔬菜在吃的时候,对人体没有任何的损害,不过在制作菜花的时候,也是要注意不能随意的进行,对它的制作方法也是要进行认识,这样制作菜花的时候,才会知道该选择什么样的方式,那炒菜花是不错之选,这样的制作方法使得菜花在口感上非常不错,炒菜花怎么做呢?

很多人对炒菜花怎么做并不是很清楚,炒菜花的方法比较多,而且食材选择不同,制作出来的菜花在口感上也是不同,因此对制作菜花的时候,需要选择正确的方法。-

炒菜花怎么做:

番茄炒菜花

材料:中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)水淀粉2汤匙(30ml)。

做法:

1)将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆,要提前半小时从冰箱拿出,放室温解冻)。

2)汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入菜花,用大火焯2分钟后,放入豌豆焯烫1分钟后,用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3)炒锅中倒入油,大火加热,待油7成热时沈阳哪家医院专治疗癫痫病,放入西红柿,菜花和豌豆翻炒几下后,倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀。4)倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约2分钟,看到每块西红柿都融化了一半时,改成大火,淋入水淀粉,沿顺时针(或逆时针)方向,画圈勾芡即可。

以上就是对炒菜花怎么做详细介绍,在制作菜花的时候,可以选择以上制作方式,但是制作的时候,需要注意火候不宜太大,菜花含有的水分不是很多,火太大会使得它的口感改变,而且会让它的营养流失掉。

洋葱是属于蔬菜的一种,洋葱是性温的蔬菜,洋葱吃起来味道微辣,洋葱具有祛痰的好处,洋葱还可以利尿,对健胃润肠有一定的好处,洋葱还可以解毒杀虫,洋葱还可以有利于消化,增强食欲,洋葱炒菜椒是很可口的一道家常菜,洋葱炒菜椒怎么做?接下来我们来看看吧。

一.洋葱炒菜椒怎么做?

食材清单

洋葱,辣椒辣椒比洋葱多一些、食用油,酱油,调味料适量

过程

1.锅中放少许食用油倒入洋葱辣椒翻炒,随后放入食盐,酱油,大火继续翻炒

2.一般不用加水的,因为洋葱下水,随后放入调味料,这时候应该就可以出锅了,八成熟。

二.功效与作用

1.杀菌洋葱的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。

2.促进消化可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3.降血压降血脂经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4.补钙有助于增加骨密度防止骨质疏松。

三.洋葱选购

选购洋葱的时候,表皮越干越好,包卷度越紧越好,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。挑选时可用手轻轻按压,看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉,若发现按压后有软软的感觉,表示可能已经发霉,较不易储藏。

相信大家对于蔬菜肯定是不会陌生的吧,蔬菜不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃蔬菜可以起到很好的养生功效和保健的作用。蔬菜有提高人体免疫力和促进消化等效用,此外蔬菜还能起到补充营养等好处,所以蔬菜受到了大家的喜爱,蔬菜有很多种做法,常见的蔬菜做法是炒着吃,下文我们介绍一下怎么做炒菜才好吃。

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锅要先烧热,再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜,这就是我们经常说的热锅凉油;

入锅炒的东西,不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小,比如丝,块。条类的,都要切得大小一样,这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热;

把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅; 炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。

盐的作用:炒菜加盐会使菜里水分流出,伴随一部分水溶性营养物的流失。

汤里加盐,则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品,放盐一般是要等到菜8成熟后在放,如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点,就要提早放盐。

味精和鸡精:他们都是增加菜品新鲜味道的,一般都是在快要出锅时候适量增加,鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,痛风患者应该少吃。

怎么做菜做饭才好吃,是需要不断尝试的,努力掌握,多做些,慢慢的就熟悉了。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是蔬菜了,我们知道经常吃蔬菜可以起到提高免疫力等效用,蔬菜有很多种做法,上文为我们详细介绍了怎么做炒菜才好吃,希望上文介绍的信息能给大家带来帮助。

肉炒菜花是比较常见的一种搭配,平时在生活当中很容易吃得到,但是想要自己动手制作,而且要有更加美味的口感,也要了解一些步骤以及技巧,下文则是最详细的做法介绍。

一、制作材料

主料:菜花250克,猪肉(瘦)75克

辅料:胡萝卜50克,青椒30克

调料:料酒10克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,盐3克,酱油10克,味精2克,花生油50克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克

原料:猪肉、菜花、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、食用油

1、猪瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉拌匀,腌制十几分钟;

2、菜花洗净,掰成小朵,葱、姜切丝备用;

3、用煮锅煮一锅水,水沸后放入菜花焯烫两分钟;

4、炒锅中放少许油,油热后葱、姜炒香,放入肉片翻炒至变色,盛出备用;

5、炒锅中放少许油,油热后放入菜花翻炒均匀,倒入适量生抽翻炒均匀;

6、放入肉片翻炒均匀,加少老年癫痫病要注意哪些?许盐调味即可。

二、制作提示

1、肉片提前腌制可使炒出来的肉片更嫩;

2、菜花提前用水焯烫一下,容易熟也更嫩。

三、技巧

1.将菜花洗净,切成小块;猪肉洗净切成薄片;胡萝卜、青椒分别洗净,切成小象眼片。

2.将菜花入沸水中焯一下捞出。

3.锅内加油烧热,放入肉片煸炒至呈白色时,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)、料酒、胡萝卜、酱油、菜花、青椒片翻炒,再放入精盐、味精、鲜汤炒熟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。

猪肉炒菜花是比较常见普通的一种搭配,但是要有纯正的口感,我们也要注意了解一些做法技巧,平时生活当中喜欢这一些食物的朋友们,不妨看看下文介绍的方法。

一、制作步骤

主料、350g菜花75g猪肉

配料、5g葱3g姜15ml鲜味酱油10g辣椒油5g干辣椒

1 菜花洗净右手掰成小块。

2 入锅中焯水。

3 盛出过一下凉水。

4 猪肉切片。

5 热锅下油放入少许葱姜炝锅。

6 放入猪肉。

7 翻炒至变色。

8 加入菜花和干辣椒翻炒30秒。

9 加入鲜味酱油。

10 翻炒一分钟。

11 再加入辣椒油和少许盐翻炒均匀关火即可。

二、准备工作:

1.把菜花掰成小朵清洗干净。小锅加水烧开,放入洗净的菜花焯水1-2分钟。焯好的菜花捞出过冷水再沥出水分待用

2.把肉切成肉片。淀粉和生抽混合均匀,放入肉片腌制10分钟左右

3.胡萝卜切成片

三、肉炒菜花的做法:

1.锅内放油,加入五香粉炒香,加入腌好的肉片小火翻炒

2.待肉片稍有变色,加入胡萝卜

3.加入菜花转大火翻炒均匀

4.出锅前加盐调味儿,即可关火盛盘。

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