当前位置: 主页 > 养生禁忌 > 正文

怎样挑选甘蓝,甘蓝怎么储存

时间:2021-12-25 来源:兰花菜谱网 阅读:185次

甘蓝的选购标准关键是看外形和分量。从外形上说,叶球要坚硬紧实,叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味偏差,最好也不要买。从甘蓝的分量上来说,用手掂一下菜的重量,应该是又重又密的,且它们的叶子摸上去干脆发亮。劣质患有癫痫病有希望治好吗的甘蓝在个头偏大或偏小,外部有污物,有虫蛀;菜心不紧实,手握捏时有松软感,闻起来包菜气味不浓,有霉味,有的有明显的农药味。

菜心中放湿巾。

买回的甘蓝吃不完需要储存起癫疯病怎么形成的来,保存时可在甘蓝的菜心中放入干净的湿纸巾,能保持其水分不易流失。

1.放置时间较长的甘蓝,由于水分损失较多,会发蔫,洗时用2%的淡盐水或1%的食醋水泡一下,就会水嫩起来。

2.甘蓝要先用大火为什么癫痫病会反复发作炒至菜叶出水变软,加点水再盖锅盖用小火焖煮至熟,才能将甘甜味完全发挥。

3.由于甘蓝中含有硫化物,做菜时不要盖锅盖,可以使挥发性分子大量的释放出去。

4.在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色癫痫发作症状,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

甘蓝菜心会生虫子,有些小虫会紧紧地吸在菜梗里或菜叶的褶皱里,洗起来很麻烦。若用2%的淡盐水洗,只需浸泡5分钟就能洗净。