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焦糖布丁怎么做

时间:2021-09-16 来源:兰花菜谱网 阅读:185次

主料:

牛奶(250毫升)、细砂糖(50克)、香草精少许(没有可不放)、布丁液配料(布丁液配料)

辅料:

细砂糖(75克)、水(20毫升)、焦糖配料(适量)、焦糖配料(适量)

石家庄癫痫病医院中西医结合做法步骤:

1、把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手(把细砂糖换成糖粉可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可)。

2、在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。

3、把搅拌好的布丁液过筛2~3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。

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4、可以利用布丁液静置的时间来熬糖。在锅里放入糖和水,用中火加热。

5、煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。此时糖开始冒出大泡沫。

6、等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。

7、等焦糖煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,可以事先准备一盆凉水,关火后。立刻将锅坐入凉水,防止余温继续加热。请一定不要煮过头,以免味道发苦。贵阳癫痫病专业医院有哪些

8、趁焦糖未凝固前,把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水),在底部铺一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作。

9、在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模。

10、在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤培。
烤箱中层,165℃,35分钟左右。
直到布丁液凝固。烤好安徽手术治疗癫痫医院的布丁冷藏食用味道更佳。

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与木瓜、草莓、桃搭配;与雪莲果、红枣、巧克力相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;